Por favor, me desculpem por esse sumiço! Passei por uma fase conturbada de minha vida, me demiti da empresa da família, fiz vários cursos no SEBRAE e há quase duas semana me tornei o mais jovem gerente da lanchonete Bob´s. Isso tudo em quarenta dias! Hahahahahaha!
É a vida, sempre tomando rumos inesperados. Essa hora tinha que chegar e eu precisava MUITO bater minhas asas fora do ninho. Agora saio de casa às 7:20 e volto às 17:00, todos os dias, menos terça e quinta, quando tenho inglês e chego só às 21:00. É todo santo dia, porque em minha folga vou para a pós-graduação no mesmo horário(8:00-18:00). Enfim, estou esgotado fisicamente e mentalmente, mas estou feliz, quem quer ficar rico precisa suar sangue e comer muita grama para aprender a ser alguém!
A receita que postarei é um clássico personalizado. Pudim de café. Gosto de pudim e amo café, por que não juntar os dois? Fez muito sucesso na turma da pós graduação e aqui em casa voou rapidex. Não fica um sabor notável do café, ele apenas acentua as notas amargas da sobremesa, é excelente por deixar o pudim menos enjoado e com um toque diferenciado
Ingredientes:
-03 ovos.
-01 lata de leite condensado.
-01 lata de leite integral (use a mesma lata do leite condensado).
-01 xícara de café bem forte (cerca de meia lata do leite condensado).
-½ xícara de açúcar. (p/ calda)
Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador, menos o açúcar.
Para a calda, derreta o açúcar e faça um caramelo, despeje no fundo da fôrma furada de pudim. Adicione a mistura batida, cubra com papel metálico e coloque para assar em banho-maria (forno baixo 180°-200°C pré-aquecido). Aproximadamente 01h depois fica pronto! Espere uns 40 minutos, até esfriar e desenforme.
Acho que é a primeira comida zero açúcar que coloco em meu blog. Fiz essa cuca de banana porque meu pai é diabético e gosta muito desse bolo. Fiz basicamente a mesma receita que a tradicional, só alterando a parte de açúcar e diminuindo também a farinha porque apenas meu pai comeria e deixando propositalmente mais “gorda”, o adoçante culinário seca as massas e dificultaria meu trabalho.
A cuca é um bolo alemão-brasileiro, a palavra vem de “kuchen”, bolo em alemão. Consiste em uma massa baixa e pouco doce, não muito molhada e nem muito seca, sobre ela alguma fruta fatiada e uma farofa doce com especiarias (canela principalmente). A fruta pode ser uva, banana, abacaxi ou maçã.
Fiz uma receita tradicional e uma diet (da foto), elas ficaram parecidas fisicamente e também no sabor, a diet só ficou mais branquinha porque na farofa da outra foi usado metade de açúcar mascavo.
Ingredientes:
Massa:
02 xícaras de farinha trigo.
½ xícara de adoçante culinário.
120g de manteiga ou margarina.
02 ovos.
01 colher (sopa) de fermento químico
01 colher (chá) de essência de baunilha.
01 pitada de noz moscada.
Cobertura:
04 a 05 bananas
½ xícara de farinha de trigo.
¼ xícara de adoçante culinário.
40 g de manteiga ou margarina (uma colher bem cheia aprox)
01 colher (chá) de canela em pó.
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes da massa até ficar liso e homogêneo (talvez tenha que usar um pouco as mãos) e coloque em uma fôrma untada com manteiga e farinha.
Para o recheio, fatie as bananas longitudinalmente (de comprido) e a parte, misture os outros ingredientes, fazendo uma farofa.
Depois monte, colocando as bananas sobre a massa e forrando tudo com a farofa. Coloque em forno médio pré-aquecido (220°C) e deixe lá por 30 minutos aprox.
Dicas:
-Prove a massa ainda crua, corrija o adoçante, porque eles podem variar muito de marca para marca.
- Quando for trabalhar a massa, pode adicionar mais manteiga ou um ovo, se ela ficar seca ou quebradiça.
- Deixe tostar bem, nem que abaixe o fogo e fique mais tempo.
- Para a receita tradicional, aumente para 03 xícaras de farinha de trigo e 01 xícara de açúcar. Na farofa use açúcar mascavo e açúcar branco, meio-a-meio.
Tudo começou com uma surpresa que se transformou em um erro, que se transfigurou em chandelle!
Minha amiga Adriely me deu um potinho com brigadeirão dentro. Eu só pude comer um pouco, porque ele “sumiu” misteriosamente. Fiquei com aquele gostinho de quero mais e pensei “poxa, eu posso fazer meu próprio brigadeirão!”. Bolei uma receita que levasse doce de leite e chocolate, uma espécie de pudim super magnífico diferente, que dominasse o mundo e esmagasse civilizações, me dando poder de governar o planeta!!! agradasse à todos.
Fui ao mercado, mas não tinha doce de leite mole! Contrariado, mas com as lombrigas se rebelando muito desejo, comprei um Moça Fiesta (aquela lata de brigadeiro pronto). Chegando em casa fiz aquela bruxaria receita básica de pudim, mas em vez do leite condensado, usei o brigadeiro enlatado e ainda adicionei chocolate em pó e maisena. Pois é, meus caros leitores, não deu certo, ficou muito diferente do que eu imaginava, não desenformou, um desgosto. Levei para o escritório no outro dia e deixei na geladeira, quem sabe alguém passa aqui e come? Meia hora depois uma das meninas colocou a cara na porta e disse “pode acabar ou você ainda quer?”. Simmm… ele está vivoooo!!! O brigadeirão que deu errado, virou um 1 kg de chandelle duro! Repensei a receita, mudei alguns ingredientes e batata!!! Temos aqui a receita de Chandelle, igualzinho o comprado no mercado!
Ingredientes:
01 lata de brigadeiro moça fiesta. (385g)
01 lata de creme de leite (300g)
½ medida de leite (meia lata do creme, 150ml)
½ xícara de chocolate em pó (não é nescau!)
02 ovos
Modo de Preparo.
Bata tudo no liquidificador, coloque em uma panela e tampe e asse por 40 mintuos em banho-maria, forno médio pré-aquecido (220°C).
Quando ficar pronto, transfira para um recipiente mais bonito, de louça, espere esfriar e coloque na geladeira. (deixe ao menos 6 horas na geladeira antes de comer)
Dicas:
- Por motivos óbvios, a panela deve ter cabo metálico.
Fiz essa torta à pedidos dos funcionários da empresa. Para simplificar, usei a mesma massa da torta de maçã, porém dessa vez ela ficou com uma textura muito diferente, mais mole e menos quebradiça. Acho que foi porque usei mais farinha da outra vez, fica a critério de cada um, como prefere trabalhar a massa. O sabor não mudou, porém a primeira (de maçã, mais seca) ficou com textura de biscoito e essa lembrou um bolo.
Como foi uma coisa rápida, usei as bananas que estavam disponíveis e não me dei ao trabalho de cobri-la, mas na próxima vez usarei 50% a mais ou o dobro de banana e farei o dobro de massa, para cobri-la.
INGREDIENTES: Para a Massa:
01 1/2 xícaras de farinha de trigo (mais ou menos)
01/2 xícara de açúcar
120g de margarina com sal (meio potinho)
01 ovo
01 colherinha de chá de essência de baunilha.
Para o recheio:
05 bananas fatiadas.
01 colher (chá) de canela em pó.
¼ de xícara de açúcar mascavo.
MODO DE PREPARO:
Em uma batedeira, bata os ingredientes da massa e forre o fundo-lateral da fôrma. Adicione os ingredientes do recheio e se sobrar massa (ou fizer uma quantidade maior), cubra. Asse por 40 minutos em forno baixo (200°C).
DICAS:
-Caso cubra a torta, faça furinhos para o vapor sair e pincele a parte superior da massa com gema de ovo para um dourado bem bonito.
Resolvi ousar! Finalmente inventei uma receita 100% própria. O nome não é muito apetitoso e confesso, a receita ficou gostosa, mas precisa melhorar muito ainda. Farei novos testes e postarei aqui, principalmente no que se refere ao preparo.
Minha idéia era fazer uma receita simples, fácil, barata e que não usasse ingredientes muito complexos, aquele tipo de coisa que um vagabundo adolescente em uma tarde vazia ou uma escrava do lar dona de casa ocupadona pudessem fazer sem maiores dificuldades.
Gostaria de saber se as pessoas confiam em mim, é uma receita bem diferente das outras e ainda em fase de teste, alguém poderia tentar fazer e me dizer o que achou? Das 09 pessoas que comeram: 02 não gostaram, 04 disseram “ta gostosa” e 03 devoraram como se fosse a última coca cola do deserto. Eu sou do time da nota mediana, ficou gostoso mas vou deixá-la melhor.
Ingredientes
150g de biscoito de maisena (35 biscoitos)
100g de manteiga
01 lata de leite condensado
01 ½ medidas de leite integral (medida = mesma lata do leite condensado)
01 colher (sopa) de maisena
02 ovos
01 colher (chá) de baunilha
Modo de preparo:
Para a base, triture 30 biscoitos no liquidificador e misture com a manteiga (use as mãozinhas). Espalhe e soque por toda a fôrma essa “farofa”, até virar uma “pizza”.
Bata os outros ingredientes (ovos, leite, leite condensado, baunilha, maisena e noz moscada) no liquidificador e coloque sobre a farofa socada.
Cubra com papel metálico e asse em banho-maria por 1 hora e 30 minutos em forno médio-baixo (220°C). Tire do banho-maria e retire o papel metálico, triture o restante dos biscoitos e polvilhe por cima, asse por mais 15 minutos em forno alto (260°C) para secar a base.
Dica:
-Como foi usada uma fôrma de fundo removível, cuidado para não deixar a água do banho-maria entrar por baixo e encharcar a torta.
- Usei biscoito maisena da Vitarella, é uma marca boa e barata daqui de Recife.
Sou apaixonado por bacalhau. É gostoso, é saudável, é tradicional e é facílimo de preparar, pena que é caro! Hehehe. Essa receita não tem muito erro, se o cidadão for cuidadoso com o sal e não deixar nada queimar ou ficar cru, só pode dar certo!
Sobre o blog, acho que ando postando muito pouco por aqui, mas prometo melhorar nessa semana e trazer muitas novidades!
Ingredientes:
01 kg de bacalhau.
04 batatas médias.
03 cebolas médias.
½ ramo de salsa.
03 ovos.
03 pimentas dedo de moça.
300ml de azeite de oliva.
10 azeitonas pretas grandes.
Pimenta do reino e sal (se necessário)
Modo de preparo:
Dessalgue o bacalhau. (vide dicas)
Cozinhe as batatas, descasque e coloque em fatias no fundo de uma fôrma untada com um pouco de azeite. Forre com bacalhau, a pimenta, a cebola, os ovos cozidos, azeitonas e salsa. Adicione a pimenta do reino e regue com azeite por cima. Tampe com papel metálico, deixe por 40 minutos em forno médio pré-aquecido (220°-240°C), retire o papel e deixe por aproximadamente meia hora, até a pontinha das cebolas tostarem.
Dicas:
-Dessalgar o Bacalhau: Coloque o bacalhau em uma panela e encha d´água. Deixe na geladeira e troque de água a cada 4 horas. Serão necessárias 4 a 7 trocas de água para retirar o sal. Deve ficar na geladeira porque nosso clima tropical esquenta a água e ele apodrece em 10 horas, é um cheiro horrível. Um bacalhau com peças grandes precisará de mais tempo na água e em pedaço menores o sal sai rapidamente, caso não tenha dessalgado por completo, dê uma escaldada (água quente), mas não o deixe passar do ponto porque fica desmanchando demais.
- Bacalhau em pedaços menores são mais baratos (geralmente), evite bacalhau com pele e espinhos, se perde muito para limpá-los.
- Caso você retire todo o sal do bacalhau, pode SIM colocar sal depois. Use esse sal sobre o bacalhau e a cebola, antes de regá-los com azeite.
- Cuidado ao usar a pimenta dedo de moça, uso sem semente e em fatias finas, dá uma ótima aparência e um leve sabor de pimentão (que não é usado na receita original), caso use a dedo de moça com semente, não é necessário o uso da pimenta do reino.
- O melhor acompanhamento é arroz branco e se quiser, uma saladinha neutra de beterraba e cenoura.
Apenas para constar, é a mesma receita do Pão de Queijo Caipira (última receita do blog), mas fiz em fôrminhas pequenas e sem nenhum “Plus”, como salame ou presunto.
O sabor melhorou, por causa do tamanho, a massa ficou mais fina e delicada.
Eu garanto, é a melhor receita de pão-de-queijo que já conheci!!!
Ingredientes:
01 1/2 Xícaras de Polvilho Azedo
01 1/2 Xícaras de Polvilho Doce
03 Ovos Inteiros
01 Xícara de Queijo Parmesão Ralado
01 Xícara de Leite
01 Xícara de Óleo
01 Pitada de Sal
Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador, unte as fôrminhas com manteiga e polvilhos doce-azedo, adicione a mistura (entre 1/2 e 2/3 de cada recipiente), coloque em forno pré-aquecido médio-baixo (180°-220°C), demora aproximadamente 25 minutos.
Dicas:
- PELO AMOR DE DEUS, NÃO USE QUEIJO RALADO EM PÓ! Desembolse um pouco de dinheiro e compre parmesão para ralar na hora, se for usar aquele extrato de pó de vômito queijo ralado de saquinho, melhor seguir outra receita, não a minha!
Primeiramente, gostaria de me desculpar pela demora em postar algo. Essa receita eu fiz pela primeira vez na segunda feira, dia 07/09, mas ela deu errado (ficou feia, grudou no fundo e encruada, argh!). Isso me desanimou um pouco, só fui refazê-la na sexta, dia 11/09.
Por que esse pão de queijo é caipira? Não sei, mas ele é diferente dos outros, invenção minha, dei um nome comercial. Escolhi “caipira” porque ele é mais rústico, diferente dos pãezinhos de queijo bonitinhos que tem por aí. Para falar a verdade verdadeira não temos tantas fôrminhas, para facilitar o serviço, fiz tudo em uma fôrma só, virou um “pãozão de queijo”!
O bicho cresceu muito, tocou no teto do forno e murchou uns 3 minutos depois que o tirei, nem deu para fotografá-lo em seu ápice! Também dei uma incrementada, colocando cubinhos de salame, mas pode colocar outras coisas como charque, bacon, lingüiça calabresa, peito de peru, tomate seco, provolone ou até mesmo goiabada. O importante é que seja diferente do sabor do pão de queijo (defumado ou doce, para dar um contraste) e que não solte água, porque um dos motivos da primeira receita dar errado foi o uso de tomate e cebola, que soltaram água e deixaram-no um pouco molhado/encruado no meio, só use se for fazer ele mais fino e em forno bem baixo, para secar bastante (mas ficará mais durinho).
A receita é MUITO fácil, 1 hora no máximo, qualquer pessoa faz e nem coloca a mão na massa!
Ingredientes:
01 1/2 Xícaras de Polvilho Azedo
01 1/2 Xícaras de Polvilho Doce
03 Ovos Inteiros
01 Xícara de Queijo Parmesão Ralado
01 Xícara de Leite
01 Xícara de Óleo
01 Pitada de Sal
Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador, unte uma fôrma grande (ou várias menores) com manteiga e polvilho doce, adicione a mistura, coloque em forno pré-aquecido médio-baixo (180°-220°C), demora aproximadamente 40 minutos.
Dicas:
- PELO AMOR DE DEUS, NÃO USE QUEIJO RALADO EM PÓ! Desembolse um pouco de dinheiro e compre parmesão para ralar na hora, se for usar aquele extrato de pó de vômito queijo ralado de saquinho, melhor seguir outra receita, não a minha!
- Unte a fôrma usando pouca manteiga, é uma receita gordurosa, com muito óleo. Mas pão de queijo é isso aí, óleo puro! Se quiser coisa light, coma torradas integrais.
Já viram aqueles potinhos com um tipo de pudinzinho dentro, nos sabores morango e caramelo (não é chocolate!), bem gostoso, com gostinho da infância… Então, aquilo é flã! Uma delícia, sou viciado naquilo, comer bem devagar, ir cavando com uma colherzinha de café até chegar à calda e ela vazar como se fosse lava ou petróleo (sim, eu brincava disso até meus 23 anos quando era criança!).
Descobri recentemente que a receita disso é quase igual às receitas de pudim tradicional! Muito simples, com poucos ingredientes e pouca mão-na-massa.
E claro, eu fiz! E claro, deu certo! E claro, botei no blog! E claro, vocês farão, né?!
A foto está horrível amadora, desculpem, mas quando esfriou já tinham comido 1/3 e tal… só pude preferi fotografar uma fatia mesmo.
Ingredientes:
03 ovos.
01 lata de leite condensado.
01 2/3 latas de leite integral (use a mesma lata do leite condensado)
01 colher (chá) rasa de baunilha
01 colher (chá) rasa de amido de milho (maisena)
Um tiquinho minúsculo de raspa de limão.
½ xícara de açúcar. (p/ calda)
Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador, menos o açúcar.
Para a calda, derreta o açúcar e faça um caramelo, despeje no fundo da fôrma furada de pudim. Adicione a mistura, cubra com papel metálico e coloque para assar em banho-maria (forno baixo 180°-200°C pré-aquecido). Aproximadamente 01h depois fica pronto! Espere uns 20 minutos, até ficar morno e desinforme (escrevi certo?)
Dicas:
- Quando fizer o caramelo, deixe-o mais escuro, para ficar parecido com o da fábrica (eu fiz marronzinho, mas recomendo-o mais queimado).
- Cuidado para não se queimar, caramelo é muitoooo quente e faz buraquinho na pele.
- Usei 01 2/3 de leite, é a medida exata para dar aquele sabor mais próximo do original, se quiser mais doce, use 01 ½ ou menos doce, use 02 de leite.
- Quando falo em um “tiquinho minúsculo” é um pouco MESMO, se não souber o que é “pouco”, nem use as raspas limão (pode estragar a receita se exagerar).
- Esse banho-maria deve ser fundo, deixando a água quase no nível do flã.
- Para saber se ficou bom, abra o papel alumínio e espete um garfo, se ele sair limpo é porque está no ponto! (só faça isso uns 40 minutos depois que colocou)
- Algumas pessoas não estão entendendo sobre o que se trata, aqui vai uma foto do produto da Nestlé: (mas também existe outras marcas que fabricam, como a Danone)
Perceberam o quanto é difícil tomar um cafézinho gostoso em Recife? Pois é, uma bebida que consiste apenas em dois ingredientes e mesmo assim pouquíssimas pessoas sabem fazer. Na verdade ele é tão mal feito e desconhecido, que a maioria da população não (re)conhece um bom café ou simplesmente não gosta, provavelmente porque nunca tomou um decente.
Pensei em postar aqui parte da história do café, mas ficaria muito extenso e teria pouca coisa, por isso postei esse link da ABIC (Associação Brasileira da Indústria do Café), com história do produto no Brasil e no Mundo, é muito interessante, a história desse hábito que deu energia para movimentar toda a humanidade durante séculos, passando por conquistas, guerras, extermínios, revoluções e sobrevive até hoje, sob várias formas, no mundo (pós) moderno.
O que segue abaixo não é uma “receita”, mas uma série de dicas para fazer uma boa bebida em casa, aquele de coador e pó. Além disso, também uma série de vídeos que pesquisei no youtube e podem ajudar bastante.
Café Simples no Coador:
Ingredientes: (para 03 xícaras)
250ml Água mineral.
03 Colheres (sopa) café em pó. (ou 02 colheres bem cheias)
Modo de Preparo:
Coloque a água no fogo, quando ela estiver prestes a ferver, despeje no recipiente que armazenará o café, espere 1 minuto, devolva à caneca que foi ao fogo e coe o café, em fio, devagar, sem mexer e deixando a gravidade fazer o serviço sozinha.
Mil Dicas:
- Qual água? Sempre mineral.
- Temperatura ideal da água? Aos 90°C, pouco antes de ferver, acima disso o café fica “queimado” enquanto côa (dando um sabor amargo e aspecto opaco, morto), abaixo disso ele não libera os óleos e açúcares necessários e o café fica ruim também (famoso cháfé). Se deixar a água ferver, não há problema, apenas deixe 2 ou 3 minutos no recipiente, esfriando e faça normalmente.
- Por que deixar um tempinho no recipiente que armazenará o líquido? O bule, garrafa térmica ou caneca devem estar com as paredes quentes para preservar por mais tempo o calor do café, além disso, você dá uma aliviada na temperatura da água.
- Qual café escolher? O café padrão do Brasil é o conilon torra média (número 03 ou torra Viena). Conilon não é o melhor café, mas quando ele é selecionado e plantado de forma adequada, pode resultar uma boa bebida. A torra clara é americana, faz cafés mais fracos (para ser bebido em copos) e torras escuras são próprias para café espresso italiano (pequena xícara, mais forte e amargo). O melhor café do Brasil é o arábica sul minas, é também considerado um dos melhores do mundo.
- Qual tipo de coador? Eu costumo usar o de papel, mas evite marcas alternativas, elas sempre vazam. Nunca usei o velho coador de pano, mas sei que ele deve ser lavado apenas com água e descartado após 01 mês, porque proliferam bactérias.
- Como beber? Xícaras ou canecas de louça, pois o vidro, plástico, lata e outras coisas estão fora de cogitação. Café sem louça é como vinho sem taça, dá para beber mas não é a mesma coisa. Cafés mais fortes recomendam-se serem tomados em menor quantidade, em relação aos cafés mais fracos.
- Como armazenar o pó? Guardar o pó de café em um recipiente metálico, totalmente fechado e na geladeira. Quando acabar e for colocar outro pó, lavar e secar bem.
- Tomar ele puro ou comendo alguma coisa? Pessoalmente acredito que cada um saber harmonizar seu café, eu por exemplo: puro só tomo espresso com meio sache ou uma colherzinha de açúcar (mascavo de preferência). Quando vou comer um salgado, como pão ou cuscuz, prefiro o café mais fraco e adocicado, quando é um doce leve, como bolo de fubá, cenoura ou biscoitos sequilhos, é ele mais fraco e meio-amargo, no caso de um doce mais pesado como quindim, pastel de belém ou chocolate, um espresso puro (sem nada de açúcar) é o ideal. Mas gosto é gosto, cada um tem o seu.
- Qual preço? É uma bebida barata. Os cafés geralmente são vendidos em pacotes fechados a vácuo, de 250g e 500g. Os pacotes de 250g mais baratos custam R$ 1,90-R$2,50 em média, um premium (conilon melhor selecionado) na faixa de R$3,50-R$4,00, o arábica comum R$4,00-R$5,00 e os arábicas de melhor qualidade entre R$7,50 e R$13,00. Se comprar pacotes maiores ou em grãos, fica mais barato, mas pacotes grandes estragam (porque demora a você consumir tudo) e em grão precisa de moedor (custa entre R$ 100,00 e R$250,00). Cada pacote de café rende até 50 xícaras, saindo entre 04 e 25 centavos cada, é uma bagatela se compararmos aos cafés espressos que custam entre R$1,70 e R$3,00 por xícara, mas ali nós pagamos não só pelo café, mas também pelo serviço, aluguel da máquina (caríssima), ambiente e outras coisas.
- Existe café feito de merda? Mais ou menos, hehehehe. Existe o café Kopi Luwak, é feito na Indonésia a partir das fezes de um animal (uma espécie de gato herbívoro) da região. O animal come o fruto e quando defeca, os trabalhadores recolhem, debulham, lavam e separam os grãos, que serão descascados, seco, torrados e moídos. Esse processo de digestão do animal altera a composição química do café, dando um sabor característico. No Brasil existe o café jacu, ele passa pelo mesmo processo, porém o jacú é uma ave e não um mamífero. No Brasil encontra-se café kopi luwak em apenas uma cafeteria de São Paulo, custando R$20,00 a xícara (vendido a preço de custo como ferramenta de marketing do estabelecimento), nos EUA a xícara pode custar até US$65,00 em algum bar sofisticado de NY ou LA.
Erros Freqüentes:
- Água muito quente ou muito fria.
- Mexer o café enquanto é coado. (O que dá na mente perturbada de uma criatura para achar que isso melhora o café? MeoDeos!)
- Armazenar o café pronto por muito tempo, o café azeda depois de 1 ou 2 horas, mesmo em garrafa térmica.
- Adoçar o café dentro da garrafa, coisa de gente egoísta. (Oxida o café, ele azeda rapidinho)
- Beber muito café. Deixa de ser prazeroso e vira um vício ruim.
- Atolar de açúcar, é café porra, se quiser ultra-doce beba toddynho de brigadeiro!
- Requentar o café. Coisa mais asquerosa do mundo é café requentado! Argh!
- Me chamem de conservador, mas em minha opinião o bom café só pode ser feito de duas maneiras… Em uma boa máquina de espresso ou no coador. Aquela cafeteirinha italiana é horrível, queima e carameliza todo o café, a francesa é “menos pior”, mas o seu sistema de filtragem é muito criticado.
- Kisuco de Chorume Nescafé <— Puro e simplesmente um erro da humanidade, quem bebe isso pode comer fezes achando que é chocolate e beber mijo achando que é cerveja puro malte.
Marcas que gosto e conheço:
O Brasil tem muitas marcas boas, tenho a maioria aqui em casa.
Eurídice: É disparado a melhor, custa R$ 11,00 a R$ 14,00 reais o pacotinho de 250g, é feito com todo o cuidado, plantados acima de mil metros de altitude, face norte (maior insolação), grãos recolhidos um a um(só os vermelhinhos, maduros), máquinas de secagem, lavagem, moagem, torra e embalagem de última geração
Floresta: Tem na versão Sul Minas, Mogiana e Cerrado Mineiro, as três regiões são ótimas, o café também não deixa a desejar. R$ 8,50- R$11,00 o pacote, mas esses achei em uma liquidação do EXTRA, R$ 3,00. O café que está na xícara é o Floresta Mogiana.
Illy: Café em grão importado da Itália (mas de origem brasileira), torra mais forte. Essa latinha está abandonada há dois meses, quando meu moedor de café quebrou.
Suplicy: Tem três níveis de torra e abastecem a rede de café Santo Grão, uma das melhores do Brasil e com certeza a melhor de Recife (dentro da Livraria Cultura). Custa entre R$ 10,00 e R$ 20,00, depende de onde você compra. É o único pacote que não tem na foto.
Vídeos:
Dicas de preparo:
Arte no café:
Padrão das melhores fazendas de café:
Parte 1
Parte 2
Parte 3
Café Kopi Luwak (extraído das fezes de um felino da Indonésia) (in english)
Café Jacú: (versão brasileira do kopi luwak)
Parte 1
Parte 2
Café Octavio, a cafeteria mais sofisticada do Brasil.
